تتميز القهوة المختصة بجودتها العالية وطعمها المميز والفريد عن غيرها من الأنواع العادية، إذ تخلو من العيوب وتُعرف بالقهوة الفاخرة أو الممتازة، سنتعرف اليوم على أفضل أنواع القهوة المختصة وأشهر أنواعها.
القهوة المختصة تتم صناعتها بعناية وحرص من قبل المنتجين باستخدام أساليب وعمليات خاصة تميزها عن غيرها، وتستخدم حبوب البن الخضراء التي تزرع في مناخات محددة وتتبع معايير محددة في عملية إنتاجها وتحميصها وتخزينها وإعدادها.
تتميز القهوة المختصة بتنوع نكهاتها ومزج النكهات المعقدة كالحموضة والمرارة والحلاوة، بالإضافة إلى مجموعة واسعة من النكهات الأخرى مثل الفواكه والتوابل.
ويعود تاريخ استخدام مصطلح “القهوة المختصة” إلى الولايات المتحدة الأمريكية عام 1974 على يد الصحفية إيرنا كنوتسن، وانتشرت فيما بعد في العديد من الدول وأصبحت لها أسواق خاصة بها لتلبية رغبات العملاء المتخصصين في القهوة المميزة.
ما هي القهوة المختصة؟
يحتوي المصطلح “القهوة المختصة” على معانٍ أكثر من مجرد الرائحة المميزة والطعم اللذيذ. فعندما تتحدث إلى أي شخص عن القهوة، فمن المرجح أن تسمع هذا المصطلح بشكل مختلف قليلاً بين الأشخاص المختلفين.
ومن المعتاد أن يشير هذا المصطلح إلى أحد الأمور التالية:
- قهوة مزروعة بعناية: حيث يعتقد البعض أن القهوة المختصة تتم زراعتها في بيئة محددة ومناخ معين، مثل كولومبيا، وتتم معالجتها بطرق خاصة لإنتاج مجموعة من النكهات، مثل الفواكه والمكسرات.
- القهوة المقطرة: يعتقد البعض الآخر أن المصطلح يعود إلى مشروب القهوة الذي يتم إعداده بطريقة التقطير والترشيح باستخدام أدوات خاصة للقهوة المختصة.
وعلى أي حال، فإن القهوة المختصة تعتبر فنًا وعلمًا في آن واحد، وهي تتطلب خبرة ومعرفة واسعة لإعدادها بشكل صحيح والتمتع بنكهتها الفريدة.
طريقة تحضير القهوة المختصة
يمكنك تحضير قهوة مختصة باستخدام بعض الأدوات البسيطة الموجودة في منزلك، مثل فلتر القهوة الورقي، والكوب، والمطحنة، والغلاية، والمؤقت، والميزان.
يمكن أن يكون جهاز تقطير القهوة بسيطًا مثل قطارة ميليتا المتاحة في أي سوبرماركت، أو معقدًا مثل السايفون، وعلى الرغم من أن المعدات المتطورة قد تكلف مئات الدولارات، إلا أن هذا الإعداد البسيط يمكن أن ينتج نتائج مشابهة تمامًا لمذاق القهوة المختصة المُعدَّة بالأدوات الاحترافية الأخرى.
ولتحضير القهوة المختصة، يجب اتباع الخطوات التالية:
- قم بوزن كمية مناسبة من حبوب القهوة، حوالي 15 جرامًا لكل 225-250 مل من الماء.
- ابدأ في طحن حبوب القهوة. يعطي الطحن الخشن قوامًا أخف، بينما يعطي الطحن الدقيق مذاقًا أكثر مرارة.
- قم بغلي 225 مل من الماء حتى يصل إلى درجة حرارة 70-90 درجة مئوية. وتؤثر درجة غليان المياه على جودة ومذاق القهوة المختصة.
- اشطف الفلتر الورقي عدة مرات للتخلص من طعم الورق، ثم ضعه في الكوب الزجاجي.
- ضع حبوب القهوة المطحونة في الفلتر الورقي وقم بتوزيعها بالتساوي.
- صب الماء المغلي ببطء على حبوب القهوة في الفلتر الورقي حتى يتم تقطير الكمية بأكمله
العوامل المؤثرة على القهوة المختصة
إذا كنتم تريدون الاستمتاع بقهوة رائعة المذاق، فعليكم الانتباه للأخطاء الشائعة التي يقوم بها المبتدئون في صنع القهوة وتجنبها.
أولًا، يجب اختيار حبوب البن المحمصة حديثًا وتخزينها بشكل صحيح داخل المنزل، وتجنب طحن القهوة المباشرة بعد شرائها. يجب أن تعتمدوا على طحن الحبوب التي سوف تستخدمونها على الفور أو طحن كمية من حبوب القهوة تكفي لمدة أسبوع فقط باستخدام المطاحن اليدوية للحصول على نتيجة متساوية.
وثانيًا، يجب تخزين القهوة بشكل صحيح والحفاظ عليها من الضوء والهواء والرطوبة، وتجنب وضعها في الثلاجة. فإن القهوة تتأثر بالروائح والرطوبة وتفقد جودتها إذا تم تخزينها بشكل غير صحيح.
وأخيرًا، يجب الانتباه إلى درجة حرارة الماء المستخدم في صنع القهوة، حيث يجب أن تكون بين 91-96 درجة مئوية، وإلا فلن تحقق النتيجة المثالية. لذا، استخدموا ميزان حرارة للتحقق من درجة حرارة الماء قبل صبها على القهوة.
الماء ودرجة الحرارة عامل من العوامل المؤثرة في طريقة التحضير بأن تجعل القهوة فيها مراره أو حمضية.
- المراره: عند استخدام درجة حرارة 90 وفوق تكون في الغالب القهوة دخلت مجال المرارة.
- الحمضية: عند استخدام درجة حرارة 89 وتحت تكون في الغالب القهوة دخلت مجال الحموضة.
نأمل أن تكون هذه النصائح مفيدة لكم في إعداد قهوة رائعة المذاق والجودة في المنزل. لا تترددوا في تطبيقها وتجربة تحضير قهوة مثالية في المنزل!
دليلك لشراء أفضل أنواع القهوة المختصة
دليلك لشراء أفضل أنواع القهوة المختصة: إذا كنت شغوفًا بشرب القهوة، فربما تساءلت عن عدد الأنواع المختلفة من حبوب البن وما الذي يجعلها فريدة من نوعها. لدينا الإجابات!
هناك أربعة أنواع مختلفة من حبوب البن: أرابيكا وروبوستا وليبيريكا وإكسيلسا. الأكثر شيوعًا هي أرابيكا وروبوستا ، ولكن قد تكون محظوظًا وتصادف النوعين الآخرين. استمر في القراءة لتتعلم كل شيء عن هذه الحبوب اللذيذة، بالإضافة إلى نصائح مفيدة للشراء.
الأنواع الأربعة المختلفة لحبوب القهوة
1- حبوب بن ارابيكا
تعتبر حبوب أرابيكا إلى حد كبير أكثر أنواع حبوب البن شيوعًا، وتشكل حوالي 60٪ من القهوة في العالم. نشأت هذه الحبوب اللذيذة منذ عدة قرون في مرتفعات إثيوبيا، وربما تكون أول حبوب بن يتم استهلاكها على الإطلاق! من المحتمل أن يأتي اسم أرابيكا من شعبية القهوة في شبه الجزيرة العربية في القرن السابع (اليمن حاليًا).
الجانب السلبي لحبوب أرابيكا هو صعوبة نموها. لهذا السبب، فإن حبوب أرابيكا أغلى ثمناً. تنمو جميع حبوب البن في ما يسمى حزام القهوة، وهي منطقة تقع بين مداري السرطان والجدي، في 50 دولة حول العالم.
لكن حبوب أرابيكا تحتاج إلى مزيد من الظل والماء والارتفاع العالي لتنمو بشكل صحيح. هذه النباتات أكثر عرضة للإصابة بأمراض النبات ويجب زراعتها على ارتفاع لا يقل عن 600 متر. إنها أيضًا نباتات أصغر حجمًا، يتراوح حجمها بين 2 و5 مترعند نموها بالكامل.
ماذا يشبه طعمهم؟
تعلن معظم ماركات القهوة الذواقة أنها تستخدم حبوب أرابيكا 100٪. لماذا؟
تعتبر حبوب بن أرابيكا من أكثر الأنواع جودة. وهي معروفة بنكهتها السلسة والمعقدة وافتقارها الواضح إلى المرارة
اعتمادًا على مكان نموها، يمكن أن تقدم حبوب أرابيكا العديد من ايحائات التذوق المختلفة، من الإندونيسي الترابي إلى الأزهار الإثيوبية. إذا كنت تريد أن تدهش احاسيس التذوق لديك، فاختر كيسًا من حبوب أرابيكا من أصل واحد!
2- حبوب قهوة روبوستا (كوفيا كانيفورا)
النوع الثاني الأكثر شيوعًا من حبوب البن هو روبوستا. نشأت هذه الحبة في أفريقيا جنوب الصحراء الكبرى وتزرع الآن بشكل أساسي في إفريقيا وإندونيسيا.
كما أنها تحظى بشعبية خاصة في فيتنام وغالبًا ما يتم خلطها مع أنواع القهوة الأخرى. إنه تنوع أقل تكلفة، مما يجعله خيارًا مناسبًا للمحمصات ذات الميزانية المنخفضة.
حبوب الروبوستا أكبر حجما وأكثر تقريبًا من أصناف القهوة الأخرى. تنمو هذه النباتات عادة بشكل أكثر بكثير من نباتات أرابيكا ، حيث يتراوح طولها بين 4 الى 6 متر.
وتعتبر حبوب الروبوستا عادة أكثر صلابة لأنها يمكن أن تنمو على ارتفاعات منخفضة وتقاوم الأمراض. لكن الأبحاث الحديثة تشير إلى أنهم لا يتعاملون مع الحرارة كما كان يعتقد سابقًا.
ماذا يشبه طعمهم؟
يعتقد الكثير من الناس أن قهوة روبوستا أقسى وأكثر مرارة. غالبًا ما يكون لها رائحة قوية وطعم صافي إلى حد ما ومذاق محترق تقريبًا. تحتوي حبوب الروبوستا أيضًا على نسبة كافيين أكثر بكثير من حبوب أرابيكا.
على الرغم من أن العديد من محبي القهوة الذواقة لا يبدون إعجابهم في قهوة روبوستا كثيراً، إلا أننا نوصي بتجربتها من حين لآخر. قد تتفاجأ!
3- حبوب قهوة ليبيريكا
موطنها الأصلي وسط وغرب إفريقيا – وتحديداً ليبيريا، لذلك اسمها ليبيريكا – تشتهر برائحتها الزهرية اللاذعة والنكهة الدخانية القوية.
غالبًا ما يتم خلط هذه الأنواع القوية مع أنواع أخرى لإضافة قوام ونكهات أقوى، ولكنها نادرًا ما تحصل على أي تقدير.
لم يسمع بها في الحضارة الغربية قبل أواخر القرن التاسع عشر، لكنها اكتسبت حظوتها لدى منتجي البن في جنوب شرق آسيا بعد مرض فطري (“صدأ البن”) الذي قضى على الكثير من محاصيل الأرابيكا في المنطقة.
نبتة الليبيريكا أكبر بكثير من الأرابيكا أو الروبوستا، فإن معظم كرز الليبيريكا يميل إلى أن يكون غير منتظم الشكل وأقرب إلى الروبوستا في الحجم والمظهر العام.
كما أنها تتحمل المناخات الحارة والرطبة وتنموبشكل جيد على ارتفاعات منخفضة. تُنتج الحبوب الآن بشكل رئيسي في إندونيسيا وماليزيا والفلبين، وتشكل ما يقرب من 2٪ من إمدادات البن في العالم.
أكثر من 95٪ من محصول البن الماليزي هي حبوب ليبيريكا. ومع ذلك، فهي غير موجودة بشكل شائع في أسواق أمريكا الشمالية وأوروبا.
ماذا يشبه طعمهم؟
بين المتحمسين، تتمتع قهوة ليبيريكا بسمعة مثيرة للجدل بسبب التناقض الشديد. أولئك الذين جربوا هذا التنوع النادر إما يحبونه أو يكرهونه. يعشق بعض شاربي القهوة النكهة غير العادية، والجوزية، واللسعة الغير متوقعة في النهاية. بينما يصف آخرون النكهة بأشياء لا تعجبهم.
4- حبوب قهوة إكسيلسا
النوع الرابع الرئيسي من حبوب البن يسمى إكسيلسا. على الرغم من أنها كانت تعتبر في يوم من الأيام نوعًا منفصلاً من أنواع القهوة، إلا أن العلماء أعادوا تصنيفها مؤخرًا على أنها نوع من أنواع القهوة ليبيريكا.
تنمو حبوب إكسيلسا بالكامل تقريبًا في جنوب شرق آسيا، وتتشكل إلى حد ما مثل حبوب ليبيريكا – حبوب بيضاوية ممدودة. تنمو هذه الحبوب على نباتات القهوة التي يصل ارتفاعها من 6 إلى 9 متر على ارتفاعات متوسطة.
ماذا يشبه طعمهم؟
من حيث النكهة، تعتبر حبوب إكسيلسا فريدة جدًا. لإنها تجمع بين النكهات اللاذعة ونكهات الفواكه. كما أنها أخف من حيث الرائحة والكافيين مع حفاظها على عمق غير عادي في النكهة. يمكنك أحيانًا العثور على هذه الحبوب غير العادية في الخلطات لأنها تضيف طعما جديدا.
اقرأ أيضاً:
أي نوع من حبوب القهوة يجب أن تختار؟
الآن بعد أن تعرفت على الأنواع الرئيسية لحبوب القهوة، حان الوقت لبدء التسوق!
إذا كنت تريد أفضل نكهة ممكنة ولا تمانع في دفع المزيد ، فابحث عن قهوة أرابيكا 100٪ أما لو كنت تفضل المزيد من الكافيين وتريد توفير المال ولا تمانع في القليل من المرارة! اختر كيسًا من الروبوستا أو مزيجًا من أرابيكا وروبوستا.
إذا كنت تفضل الحصول على شيء غير عادي، فابحث عن حبوب Liberica أو Excelsa – ولكن كن مستعدًا لرحلة طويلة نسبيا! يمكن أن تكون حبوب البن النادرة لذيذة ولكن يصعب العثور عليها.
كما هو الحال دائمًا، نوصي بشراء حبوب البن الكاملة وطحنها قبل الغلي مباشرة. يستحق الجهد الإضافي كل هذا العناء، حيث ستحصل على نكهة ونضارة أفضل بشكل ملحوظ، بغض النظر عن نوع حبوب القهوة التي تختارها.
أيضًا إذا كان شرب القهوة يسبب لك الحموضة، فيمكنك اختيار القهوة منخفضة الحموضة والمثالية للمعدة الحساسة.
هل انت في حيرة من أمرك؟؟ تواصل معنا لنقدم لك أفضل أنواع القهوة المختصة!
ادوات القهوة المختصة
لصنع قهوة مختصة لذيذة، يحتاج المحترفون إلى مجموعة من الأدوات المختصة. هنا بعض الأدوات الأساسية التي ستحتاجها:
- المطحنة: تعد المطحنة أداة حاسمة لطحن حبوب البن بدقة. يفضل استخدام مطحنة ليليت – طاحونة فريد PL044MMT للحصول على نتائج متساوية ومتجانسة.
- آلة القهوة: يوجد العديد من أنواع آلات القهوة المختصة في السوق، بما في ذلك مكائن الاسبريسو واقماع تحضير القهوة V60 وغيرها. اختر الآلة التي تناسب احتياجاتك وميزانيتك.
- الميزان: يعتبر الميزان أداة هامة لقياس الكمية المثلى من البن والماء، مما يؤثر بشكل كبير على نكهة القهوة، يمكنك استخدام ميزان أكايا لونار أبيض لتحصل على نتائج دقيقة جداً
- الماء النقي: يعتبر الماء جزءًا أساسيًا في صنع القهوة المختصة. استخدم ماءًا نقيًا بدرجة عالية للحصول على نكهة نقية ومتوازنة.
طريقة تحضير القهوة المختصة
للحصول على قهوة مختصة شهية ومتميزة، يجب اتباع بعض الخطوات الأساسية لتحضيرها. هنا نظرة عامة على طريقة تحضير القهوة المختصة:
1. تحضير البن
قم بطحن حبوب البن في المطحنة بدرجة نعومة تناسب طريقة التحضير التي تختارها. يجب أن يكون الطحن متجانسًا ويتناسب مع نوع القهوة التي ترغب في تحضيرها.
2. تسخين الماء
سخن الماء إلى درجة حرارة مناسبة حسب طريقة التحضير. عادةً ما يكون الماء بدرجة حرارة بين 195 و205 درجة فهرنهايت (90-96 درجة مئوية) مثاليًا للعديد من طرق التحضير.
3. تنقية الماء
تأكد من استخدام ماء نقي وخالٍ من الشوائب. يمكن استخدام مرشح ماء أو تنقية الماء بواسطة منظومة تنقية خاصة للحصول على نتائج أفضل.
4. وزن البن والماء
استخدم الميزان لقياس الكمية المثلى من البن والماء. تتفاوت نسبة البن إلى الماء حسب الطريقة المستخدمة وتفضيلاتك الشخصية.
5. التخمير
صب الماء الساخن على البن ببطء وتساوي. استخدم حركة دائرية لضمان تشبع البن بالماء بالتساوي. انتظر لبضع ثوانٍ ثم استمر في صب الماء.
6. التحضير النهائي
بعد اكتمال التخمير، قم بفصل القهوة عن المواد الصلبة (البن) باستخدام وعاء التحضير المناسب. يمكن استخدام مصفاة قهوة أو ورق الترشيح حسب الطريقة المستخدمة.
ما هي أفضل أنواع حبوب البن لصنع القهوة؟
عندما يتعلق الأمر بصنع القهوة المختصة، يوجد العديد من أنواع حبوب البن المتاحة. تختلف هذه الأنواع من حيث النكهة والجودة. إليك بعض أفضل أنواع حبوب البن التي يمكن استخدامها في صنع القهوة المختصة:
حبوب بن أرابيكا
قهوة أرابيكا، هي الأكثر شعبية بين أنواع القهوة. يعود أصلها إلى إثيوبيا وتتميز بنكهتها المتوازنة. يُعتقد أن حبوب بن أرابيكا هي أول نوع قهوة تم زراعته في العالم.
تُعتبر حبوب البن أرابيكا من أفضل أنواع البن المستخدمة في صنع القهوة المختصة. تتميز بنكهة متوازنة وحموضة معتدلة. تزرع هذه الحبوب في مناطق عالية الارتفاع وتعتبر جودتها عالية ومرغوبة.
حبوب البن البرازيلية
تُعتبر حبوب البن البرازيلية من أكثر أنواع البن شهرة واستخدامًا في صنع القهوة المختصة. تتميز بنكهة غنية وقوام كثيف وتشتهر بنكهات تشبه الشوكولاتة والمكسرات.
حبوب البن الكولومبية
تُعتبر حبوب البن الكولومبية من بين أفضل أنواع البن في العالم. تتميز بنكهة معتدلة وحمضية متوسطة. تتنوع نكهاتها بين الفواكه والزهور والشوكولاتة.
حبوب القهوة الفيتنامية
تتميز حبوب القهوة الفيتنامية بقوام كثيف ونكهة متميزة. تعتبر فيتنام أحد أكبر منتجي البن في العالم، وتعد حبوب البن الفيتنامية خيارًا رائعًا لصنع القهوة المختصة.
حبوب البن الإندونيسية
تتميز حبوب البن الإندونيسية بنكهة غنية ومذاق متوازن. تزرع في جزر إندونيسيا وتتميز بنكهات متنوعة تشمل الشوكولاتة والتوابل والفواكه المجففة.
حبوب القهوة الأفريقية
تتميز حبوب القهوة الأفريقية بتنوعها وتعقيد نكهاتها. تشمل هذه الأنواع الإثيوبية والكينية والتنزانية. تتميز بنكهات فاكهية حمضية ونكهات زهرية.
حبوب بن روبوستا
تُستخدم حبوب بن روبوستا بشكل شائع في صناعة القهوة المختصة كمكون إضافي. تتميز بنكهة قوية ومرارة مميزة، وتضيف قوة ورغوة إلى القهوة.
اختيار النوع المناسب من حبوب البن يعتمد على تفضيلاتك الشخصية والنكهات التي تبحث عنها في القهوة المختصة. يمكنك تجربة مختلف الأنواع لاكتشاف النكهات التي تناسب ذوقك.
الفرق بين بلاك كوفي و v60
القهوة من أكثر المشروبات شعبية في العالم، وتتنوع طرق تحضيرها حسب البلد والثقافة. وفي هذه الفقرة، سنتحدث عن الفرق بين بلاك كوفي و V60، وهما من أشهر طرق تحضير القهوة.
- بلاك كوفي: هي قهوة غير محلاة، تُصنع عن طريق إضافة الماء المغلي إلى حبوب البن المطحونة.
- V60: هي أداة تحضير القهوة المقطرة، تُصنع من السيراميك أو البلاستيك، وتتميز بتصميمها المميز الذي يشبه الهرم.
الفرق بين بلاك كوفي و V60
هناك عدة فروق رئيسية بين بلاك كوفي و V60، منها:
- طريقة التحضير: تُصنع بلاك كوفي ببساطة عن طريق إضافة الماء المغلي إلى حبوب البن المطحونة، بينما تُصنع V60 عن طريق سكب الماء الساخن على حبوب البن المطحونة التي توضع في مرشح.
- درجة الطحن: تُطحن حبوب البن المستخدمة في بلاك كوفي بشكل خشن، بينما تُطحن حبوب البن المستخدمة في V60 بشكل متوسط أو متوسط الخشنة.
- الطعم: تتميز بلاك كوفي بمذاق قوي ومرير بعض الشيء، بينما تتميز V60 بمذاق أكثر حلاوة وأقل مرارة.
- التكلفة: تُعد بلاك كوفي من أرخص طرق تحضير القهوة، بينما تُعد V60 من الطرق المتوسطة التكلفة.
الفرق بين V60 و الكيميكس
القهوة مشروب عالمي يُحَبّ على اختلاف الأذواق. ولعلّ من أشهر أدوات تحضيرها V60 و Chemex.
V60:
- مُحرّك قهوة بتصميم مخروطي مبتكر.
- أوراق ترشيح رقيقة تُتيح تحكمًا دقيقًا في تدفق الماء.
- سهولة الاستخدام تُناسب المُبتدئين.
- تنوع في الأحجام و المواد.
- إمكانية تحضير قهوة ذات نكهة غنية و متوازنة.
Chemex:
- أداة تحضير قهوة بتصميم ساعة رملية أيقوني.
- أوراق ترشيح سميكة تُنتج قهوة صافية و خفيفة.
- مُناسب لِعُشاق النكهات النظيفة و الهادئة.
- سهل التنظيف.
- يُضفي لمسة جمالية على أي مساحة.
أفضل نوع قهوة v60
لا يوجد أفضل نوع قهوة لـ V60 ، حيث يعتمد الأمر على تفضيلاتك الشخصية. بالنسبة لاختيار محمصة أير، فإن أفضل نوع قهوة V60 هو قهوة قيشا النادرة.
إذا كنت جديدًا في استخدام V60 ، فإننا نوصي بتجربة نوع من القهوة التي تعرفها وتحب مذاقها. يمكنك بعد ذلك تجربة أنواع مختلفة من القهوة لاكتشاف ما تفضله.
فيما يلي بعض النصائح لتحضير قهوة رائعة باستخدام أدوات تحضير القهوة المقطرة v60:
- استخدم ماءً نقيًا.
- قم بطحن القهوة بشكل متساوٍ.
- استخدم النسبة الصحيحة من القهوة إلى الماء. النسبة المثالية هي 18 جرامًا من القهوة لكل 300 مل من الماء.
- صب الماء ببطء وبشكل متساوٍ فوق القهوة.
- انتظر حتى تنتهي عملية التحضير بالكامل.
بقليل من الممارسة ، ستتمكن من صنع قهوة V60 رائعة.
الأسئلة الشائعة
تعتبر حبوب البن أرابيكا وروبوستا من أكثر أنواع حبوب البن شيوعًا. تشتهر حبوب أرابيكا بطعم حلو وسلس ورائحة لطيفة. تزرع على ارتفاعات أعلى وتميل إلى أن تكون أغلى ثمناً من حبوب روبوستا. من ناحية أخرى، تتمتع حبوب روبوستا بنكهة أقوى مع لمحات من المرارة ورائحة قوية.
نعم، يمكن طحن حبوب القهوة مسبقاً، لكن من المستحسن طحنها قبل الاستخدام بضع دقائق فقط لتحافظ على جودة النكهة والعطر. إذا تم طحن القهوة مسبقًا وتركها لفترة طويلة، فقد تفقد جزءاً من النكهة والعطر وتصبح أقل جودة. لذلك، يجب حفظ القهوة بعد طحنها في حاوية محكمة الإغلاق وتجنب تعرضها للهواء والرطوبة.
يجب تجنب تخزين القهوة في المبرد لأن الرطوبة والروائح الأخرى في الثلاجة يمكن أن تتسرب إلى القهوة وتؤثر على جودتها ونكهتها.
تختلف درجات طحن القهوة لأنها تستخدم في طرق التحضير المختلفة، حيث تحتاج بعض الطرق إلى طحن القهوة خشنًا والأخرى تتطلب طحنًا ناعمًا. فمثلاً، يجب طحن القهوة خشنًا للاستخدام في الترشيح بواسطة القمع، ولكن يجب طحن القهوة ناعمًا جدًا للاستخدام في الإسبريسو.
هُناك ( 4 ) أنواع من حبوب القهوة. أرابيكا وروبوستا وإكسلسا وليبيركا.
إليك أشهر 20 نوع قهوة مختصة:
– قهوة البوربون
– قهوة الإثيوبية يرغاشيفا
* قهوة جيشا العسكرية
– قهوة الكاتواي
– قهوة قيشا
* قهوة السلفيا
– قهوة الباتشيرو
– قهوة اليمنية موكا
* قهوة البرج بون
– قهوة جالابا
– قهوة غيانا باركليس
* قهوة باناما جيشا
– قهوة كينيا آرابيكا
– قهوة كولومبيا هونيلا
* قهوة بوروندية
– قهوة رواندية باتشيرو
– قهوة إيثيوبية يريغشيفا
* قهوة ميانمار يواه
– قهوة جامايكية بلو ماونتن
– قهوة اوغندا ماناناسي فلتر
الخاتمة
في النهاية، تعد القهوة المختصة ظاهرة عالمية، وقد أصبحت تستحوذ على اهتمام كبير من عشاق القهوة في جميع أنحاء العالم. وقد تعرفنا من خلال هذه المقالة على القهوة المختصة وما أشهر أنواعها ومفهوم القهوة المختصة، وكيفية تحضيرها، وما يجعلها مميزة عن القهوة العادية.
على الرغم من أن القهوة المختصة قد تكون أكثر تكلفة من القهوة العادية، إلا أن محبي القهوة سيجدون فيها تجربة فريدة ومختلفة، وربما تكون مدخلاً لاكتشاف عالم جديد من النكهات والروائح والتجارب.
في النهاية، يجب علينا أن نذكر أن مذاق القهوة هو أمر شخصي وفريد لكل شخص، ولذلك يجب تجربة أنواع مختلفة واختيار ما يناسب ذوقنا الخاص.
شكراً لقراءتكم هذه المقالة، ونأمل أن تكونوا استفدتم منها.