البرازيل ميناس 250 جرام

معلومات المنشأ

الزارع:
خوسيه واغنر ريبيرو جونكويرا | فازندا سيرا داس تريس باراس
التنوع:
Yellow Catucai 785 (Catucai تقاطع بين Catuai و Icatu)
المنطقة:
كارمو دي ميناس ، منطقة مانتيكويرا ، ميناس جيرايس ، البرازيل
الارتفاع:
1000-1400 مسل
التربة:
معادن الطين
المعالجة:
نقع اللب الطبيعي (العسل) و يجفف في الشمس على الأفنية
ملف الكوب:
المشمش ، والفول السوداني المحمص بالعسل ، والفواكه ، كامل الجسم

تفاصيل الخلفية

من كميات القهوة المتدفقة من ولاية ميناس جيرايس (أكبر مناطق الزراعة البرازيلية الثلاث الرئيسية) ، اخترنا علاجًا خاصًا يمكن تتبعه إلى عقار واحد يقع في الأصل المحمي لمنطقة مانتيكويرا دي ميناس المعروفة بتلالها المتدحرجة وغير المستوية تضاريس. يقع العقار الذي تبلغ مساحته 500 فدان والذي يُطلق عليه Serra das Três Barras في عائلة Jose Wagner Ribeiro Junqueira منذ خمسة أجيال. نشأ جوزيه في الحوزة وأدار العمليات لعدة عقود. أثناء الحصاد ، يتم تعويم حبوب البن لإزالة القهوة الأقل كثافة والتالفة ، ثم يتم تفريغها ووضعها في الأفنية حتى تجف مع استمرار الصمغ. بعد 5 أيام ، يتم نقل القهوة إلى مجففات ميكانيكية لإنهاء التجفيف بدقة إلى 11٪ رطوبة ثم تخزينها بعناية حتى يحين وقت الطحن والتصدير. كما أقرض خوسيه جزءًا من ممتلكاته لـ Procafe لإجراء أبحاث حول نباتات البن الجديدة المقاومة للأمراض.